Làm sao để bảo quản cho các mặt hàng thủy hải sản vừa đánh bắt sẽ được giữ tươi hơn, đảm bảo chất lượng sau một một thời gian dài?

Kho lạnh bảo quản thủy sản được xem là một trong những giải pháp giúp bạn điều đó. Hãy cùng với Điện Lạnh Miền Nam tìm hiểu ngay!

Thông số kho lạnh Thủy Sản:

Công suất: 1.0 Hp – 200 Hp

Công suất điện: 220V/1P/50Hz – 380V./3P/50Hz

Khối lượng chứa: 05 tấn – 10.000 tấn.

Máy nén: Dorin ( Italya ), Bitzer ( Đức ), Copeland ( Mỹ ), Mitsubishi, Mycom, Hitachi, Sanyo ( Nhật )

Môi chất lạnh : Gas R22, R404A, R507C , R134A…

Nhiệt độ: Min: 25 oC / Max: – 60 oC.

Panel cách nhiệt: PIR, PU, EPS

Cửa kho: Bản lề, Cửa trượt.

Đặc tính: Công nghệ Châu Âu, tích hợp tính năng quản lý thông minh.

Loại hình: Cung cấp giải pháp thiết kế thi công trọn gói.

Trụ sở chính: 32 -34 Đường B4, Khu phố 3, Phường An Phú, Tp.Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh

Hotline: 0908.385.011

Tiêu chuẩn thiết kế kho lạnh thủy sản

Phương pháp bảo quản thủy hải sản bằng kho lạnh hiện đang dần thay thế cho các phương pháp truyền thống. Để đảm bảo chất lượng và an toàn, kho lạnh thuỷ sản phải đáp ứng các tiêu chuẩn sau:

Địa điểm xây dựng kho lạnh nên đảm bảo các yếu tố sau đây:

Gần khu thành phẩm: Tránh mất thời gian vận chuyển, tránh hao hụt nhiệt cho kho.
Gần đường giao thông: Thuận tiện hơn khi giao hàng hóa cho đối tác/khách hàng.
Gần hệ thống công nghệ dây chuyền: Tránh hiện tượng hàng bị rã đông, gây ảnh hưởng tới chất lượng

Mặt bằng và kết cấu

Mặt bằng đủ rộng cả trong và ngoài.
Được bố trí thuận tiện với việc tiếp nhận, bốc dỡ hàng hóa.
Tránh hiện tượng lây nhiễm chéo cho các sản phẩm.
Riêng nền cần đảm bảo bằng phẳng, dễ vệ sinh.
Phòng đệm cao từ 0.8-1.4m so với mặt bằng quanh kho.
Chiều rộng tối thiểu của phòng đệm từ 5m trở lên.
Cần có tường bao ngăn cách với cơ sở vật chất bên ngoài.
Mái che đảm bảo chắc chắn, không dột, được xử lý cách nhiệt.
Đảm bảo hệ thống trần, tường, phòng đệm, phòng thay bao bì, hệ thống cửa được làm từ vật liệu bền, không gỉ, không độc, không bị ăn mòn, không ngấm nước.
Thiết kế công trình đảm bảo có màu sắc sáng, bề mặt nhẵn, dễ vệ sinh và khử trùng.
Phần phòng đệm, khu vực bốc dỡ hàng cần thiết kế đảm bảo sự thuận tiện, ngăn chặn khí nóng, hơi nước từ bên ngoài xâm nhập vào kho.
Phòng thay bảo hộ lao động, nhà vệ sinh cần được bố trí phù hợp, an toàn.

Về thiết bị và phương tiện bảo quản phòng lạnh cần đảm bảo:

Thiết bị làm lạnh đủ công suất để bảo quản thủy hải sản ngay cả khi kho đạt công suất tối đa.
Thiết bị chứa môi chất lạnh, ống dẫn,…đảm bảo chịu áp lực tốt, tránh han gỉ, an toàn, đảm bảo đúng quy định.
Pallet làm từ vật liệu bền, chịu lực tốt, an toàn, không ngấm/thấm nước, dễ dàng vệ sinh.
Phòng lạnh đảm bảo có nhiệt kế tự ghi được lắp đặt ở nơi dễ nhìn, dễ đọc.
Nhiệt kế đảm bảo độ chính xác 0.5 độ C. Đầu cảm biến của nhiệt kế được bố trí ở nơi có nhiệt độ cao nhất trong kho.
Riêng nhiệt kế cần kiểm định định kỳ để tránh tình trạng hoạt động thiếu chính xác.

Về hệ thống chiếu sáng, bạn cần đảm bảo:

Đủ ánh sáng giúp hoạt động bốc dỡ, xếp hàng thuận tiện, an toàn, hiệu quả.
Ánh sáng đạt cường độ 200 Lux trong kho và 220 Lux tại phòng bao gói lại và phòng đệm.
Đèn chiếu sáng trong khi lạnh, phòng bao gói, phòng đệm cần có chụp bảo vệ, đảm bảo an toàn cho người và các thiết bị tại đây.

Việc bốc dỡ và vận chuyển hàng hóa từ kho lạnh cần lưu ý:

Dùng thiết bị phù hợp để tránh gây ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm.
Đối với xe lạnh cần có nhiệt kế theo dõi nhiệt độ, đảm bảo bên trong thấp hơn hoặc bằng 18 độ C.

Cách tính diện tích kho lạnh bảo quản thủy sản

Dưới đây là bảng kích thước kho lạnh tiêu chuẩn đang được áp dụng từ trước đến nay, dựa trên công thức tính toán và quy cách đóng gói của Việt Nam cũng như nước ngoài.

Tuy nhiên tùy vào quy trình và quy cách của từng chủ đầu tư nên kích thước cụ thể sẽ tương đối, dưới đây bạn có thể tham khảo.

Năng suất kho (Tấn)	*Kích thước ngoài (DàiRộngCao)mm*
25	5.4005.4003.000
50	10.8005.4003.000
100	10.80010.8003.000
150	16.20010.8003.000
200	21.60010.8003.000

Chọn máy nén cho kho lạnh thủy sản

Tải nhiệt hay chính là dòng nhiệt tổn thất mà máy lạnh cần có để mang tới mức nhiệt độ như mong muốn trong môi trường kho lạnh. Cụm máy nén lạnh cần đảm bảo đủ công suất nhằm đáp ứng tốt sự chênh lệch nhiệt độ ổn định giữa buồng lạnh và không khí bên ngoài.

Về cách tính công suất kho lạnh chúng tôi đã giúp bạn ở trên, phần này chúng tôi giúp bạn có thêm thông tin lựa chọn cụm máy nén phù hợp với chi phí và chất lượng máy.

Tùy vào công suất làm việc, lưu lượng khí ra, cách lắp đặt, kiểu làm lạnh, yêu cầu về độ êm, yêu cầu về hiệu suất, chi phí đầu tư bạn có thể chọn một trong số các dòng máy nén lạnh sau.

Cụm máy nén lạnh Trung Quốc

* Thương hiệu: XMK, Ecocool, Meluck, Copeland,…
* Giá rẻ, chất lượng trung bình không cao.

Cụm máy nén lạnh Hàn Quốc

* Thương hiệu: Sung Jin, Dongwa,..
* Chất lượng tốt, giá tầm trung.
* Sung Jin sử dụng cụm máy nén Dorin (Italya), Bitzer (Đức ).
* Chất lượng máy theo tiêu chuẩn Châu Âu.
* Hiện máy nén lạnh Sung Jin đã có nhà máy sản xuất cụm máy nén dàn ngưng kho lạnh đầu tiên về sản xuất cụm máy nén lạnh tại Việt Nam, bảo hành hậu mãi là lợi thế.

Cụm máy nén lạnh Pháp

* Thương hiệu Tecumseh sản phẩm nhập khẩu 100%.
* Giá thành cao, chất lượng tốt.
* Linh kiện ít có sẵn tại Việt Nam, đặc biệt là với công suất lớn thời gian chờ hàng về tốn nhiều thời gian.

Máy nén lạnh Đức

* Máy nén lạnh Bitzer Đức sản phẩm nhập khẩu 100% giá thành cao nhất.
* Sản phẩm chỉ riêng máy nén lạnh, linh kiện bảo hành đa phần không sẵn tại Việt Nam.
* Hiện nay có máy nén lạnh Bitzer Trung Quốc hàng nhái chi phí rẻ hơn 50%, bạn nên để ý kỹ khi mua dòng sản phẩm này.

Cụm máy nén lạnh Nhật Bản

* Thương hiệu: Mitsubishi, Sanyo, Hitachi, Panasonic,..
* Đối với máy Nhật ở thị trường Việt Nam thì 96% là máy nén đã qua sử dụng, nâng cấp lên dàn cụm mới tại xưởng.
* Giá thành rẻ, chất lượng tùy năng lực nhà thầu bên cạnh là đạo đức đơn vị bán hàng.

Chọn Panel cách nhiệt

Được làm từ Polyurethane, Panel PU hiện được dùng để thiết kế vỏ lắp kho lạnh thủy sản phổ biến hơn cả. Những đặc trưng sau đây sẽ giúp thiết bị mang tới khả năng giữ nhiệt tốt vượt trội.

Định nghĩa

* Là những tấm cách nhiệt với lõi cách nhiệt PU (Polyurethan).
* Sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn Châu Âu.

Cấu tạo

* Panel độ dày từ 50 ÷ 200 mm, tỷ trọng 40 – 42kg/m3.
* Hai mặt bọc tole mạ màu hoặc hoặc inox dày 0,3 mm ÷ 0,6 mm.
* Các phần liên kết nhau bằng ngàm âm dương hoặc khóa camlock tạo kết nối bền vững, chặt chẽ.
* Được ép nén phun Foam lỏng vào giữa 02 mặt tôn và ép trọng lực.
* Độ dày 02 lớp tôn phải đạt từ 4.5mm trở lên.

Đặc điểm

* PU rất bền.
* Có khả năng chịu nhiệt tốt.
* Chống cháy vượt trội.
* Lắp đặt nhanh chóng.
* Chi phí thông thường sẽ cao hơn EPS 20% – 25%

Panel PU thường được dùng trong các kho lạnh bảo quản âm (nhiệt độ dưới 0) như:

* Kho lạnh bảo quản nhiệt độ Âm (-)
* Kho lạnh cấp đông nhanh
* Hầm đông gió
* Kho lạnh bảo quản thủy sản, hải sản, thực phẩm…

Cách bảo quản thủy hải sản trong kho lạnh hiệu quả

Để thủy hải sản được bảo quản hiệu quả trong kho lạnh, bạn cần chú ý những vấn đề sau:

Kho lạnh cần đạt nhiệt độ -18/-20 độ C trước khi đưa các sản phẩm thủy hải sản bảo quản đông lạnh. Các dòng này cần được bao gói cẩn thận.
Nhiệt độ kho lạnh cần đạt ổn định trong ngưỡng – 20 độ C. Riêng nhiệt độ tâm sản phẩm phải đạt –18 C hoặc thấp hơn.
Đặc biệt bạn tránh bảo quản các loại thủy hải sản lẫn với nhau. Nếu có nhiều loại trong kho, bạn cần bao gói kỹ lưỡng.
Cần có hệ thống theo dõi và quản lý việc sắp xếp, bốc dỡ hàng trong kho.
Bạn cần đảm bảo sắp xếp hàng hóa trong kho lạnh khoa học giúp khí lưu thông dễ dàng. Tốt nhất là khoảng cách tối thiểu giữa sàn với kệ là khoảng 15cm. Riêng giữa giàn lạnh, trần, tường, quạt giá tối thiểu cần 50cm.

Thông số bảo quản nhiệt các loại thủy hải sản cần nắm rõ:

Sản phẩm	Nhiệt độ bảo quản(Độ C)
Thịt bò, thịt cừu	-18
Cá muối	-20
Cá các loại	– 25
Tôm, mực	– 25
Cá thông thường	-18 – 22 độ C
Nghêu, sò, trai, hến	0-4 độ C
Tôm, cua	Dưới 0 độ C
Các loại thủy hải sản cấp đông	Cần giữ ở mức nhiệt âm sâu 35 – 60 độ C để duy trì chất lượng

Hệ thống chiếu sáng

Đèn chiếu sáng trong kho lạnh, phòng bao gói lại và phòng đệm phải đảm bảo tiêu chuẩn an toàn và có chụp bảo vệ
Tùy vào °C nhiệt độ lạnh duy trì, phòng lạnh có thể là : nhiệt độ trung bình từ +10°C đến -5°C. Cho nhiệt độ thấp từ -15°C đến -40°C
Trang bị hệ thống chiếu sáng đủ sáng cho mọi hoạt động xếp dỡ
Kho lạnh thủy sản được trang bị đèn điện. Trong đó R22 và R404A được sử dụng như chất làm lạnh.

Bốc dỡ, vận chuyển hàng hóa ra vào kho lạnh

Quá trình bốc dỡ và vận chuyển sản phẩm ra hoặc vào kho lạnh phải sử dụng thiết bị phù hợp để bốc dỡ, vận chuyển sản phẩm nhẹ nhàng, nhanh chóng, tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và tránh sự tăng nhiệt độ trong kho.

Đối với xe lạnh dùng để chuyên chở sản phẩm thuỷ sản phải có nhiệt kế theo dõi nhiệt độ và đảm bảo nhiệt độ không khí bên trong đạt – 180C hoặc thấp hơn

Vệ sinh

Yêu cầu về dụng cụ làm vệ sinh, chất tẩy rửa, khử trùng

Trang bị đủ về số lượng, đúng chủng loại các phương tiện chuyên dùng để làm vệ sinh và khử trùng cho kho lạnh, phòng đệm, phòng bao gói lại sản phẩm
Các hoá chất tẩy rửa, khử trùng phải được phép sử dụng theo quy định của Bộ Y Tế
Các dụng cụ làm vệ sinh sau mỗi lần sử dụng phải được làm vệ sinh sạch sẽ và để đúng nơi quy định

Vệ sinh cá nhân

Phải có đủ tiêu chuẩn về sức khoẻ, không mắc các bệnh truyền nhiễm, người làm việc ở khâu tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm (tiếp nhận, vận chuyển, bao gói sản phẩm) phải được khám sức khoẻ định kỳ 1lần/1năm theo quy định của Bộ Y tế
Phải có kiến thức và chấp hành tốt các quy định về đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
Trang bị đủ bảo hộ lao động cần thiết và đảm bảo vệ sinh: quần áo chống lạnh, mũ, ủng, găng tay, khẩu trang

Vệ sinh, khử trùng kho lạnh

Cơ sở phải xây dựng chương trình làm vệ sinh, khử trùng cho kho lạnh, phòng đệm, phòng bao gói lại sản phẩm, phương tiện kê xếp và vận chuyển hàng
Kho lạnh phải được làm vệ sinh, khử trùng ít nhất 1lần/năm; nền của kho lạnh thường xuyên được làm sạch để tránh trơn trượt; phòng đệm, phòng bao gói lại sản phẩm phải được làm vệ sinh sạch sẽ sau mỗi ngày làm việc
Cơ sở kho lạnh phải có biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn động vật gây hại

Hồ sơ sản phẩm và vệ sinh an toàn

Cơ sở phải lập hồ sơ quản lý theo dõi nguồn gốc, xuất xứ lô hàng, chế độ bảo quản (nhiệt độ, thời gian bảo quản, diễn biến nhiệt độ trong quá trình bảo quản); Sự cố và các biện pháp khắc phục sự cố
Cơ sở phải lập hồ sơ làm vệ sinh, khử trùng kho lạnh, trang thiết bị vận chuyển, phương tiện kê xếp hàng
Hồ sơ quản lý vệ sinh an toàn phải được cơ sở lưu giữ và xuất trình khi có yêu cầu. Thời gian lưu giữ hồ sơ quản lý là 2 năm

Lựa Chọn Công ty Thầu Lắp Đặt Kho Lạnh Thủy Sản Uy Tín:

Vậy, Quý Khách hàng đang có nhu tìm đối tác để lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy sản, thì Điện Lạnh Miền Nam là một đối tác uy tín ở khu vực Miền Nam. Hãy liên hệ đến với công ty chúng tôi để hỗ trợ tư vấn miền phí.

Công ty cổ phần cơ điện lạnh Miền Nam chuyên cung cấp thiết bị vật tư và tư vấn thiết kế lắp đặt kho lạnh thầu trọn gói các hệ thống kho lạnh công nghiệp, kho lạnh bảo quản, kho lạnh cấp đông, hầm cấp đông, kho mát sức chứa từ 1-100 tấn hàng, đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách đặt hàng.

Công ty Cổ Phần Cơ Điện Lạnh Miền Nam là Công ty có thâm niên hoạt động trên 15 năm trong lĩnh vực thiết kế, lắp đặt thi công các công trình kho lạnh công nghiệp, thi công các gói thầu hệ thống kho lạnh công nghiệp lớn vừa và nhỏ, hệ thống kho lạnh phục vụ trong lĩnh vực thủy hải sản và chế biến thực phẩm công nghiệp, hệ thống lắp đặt lắp đặt máy làm lạnh nước, và là nhà cung cấp các loại lốc máy lạnh nhập khẩu chính hãng từ Pháp, Thái Lan…..

Nhân Viên Điện Lạnh Miền Nam thi công, lắp đặt kho lạnh

Tư vấn và thiết kế thi công lắp đặt các gói thầu lạnh công nghiệp.

Điện Lạnh Miền Nam, là nhà thầu chuyên lắp đặt kho lạnh, kho trữ đông công nghiệp với sức chứa từ 1 đến 100 tấn hàng, nhận thiết kế thi công trọn gói, hầm đông gió, băng chuyền cấp đông nhanh IQF, kho lạnh thương nghiệp, kho lạnh ứng dụng trong ngành bảo quản nông sản, kho đông, kho mát, kho bảo quản thực phẩm, dược phẩm, chế biến thực phẩm, trữ đông lạnh, thủy sản..vv.,.(nhiệt độ hiển thị bằng màn hình điện tử tự động hoặc điều khiển từ xa bằng vi tính, đạt tiêu chuẩn Châu Âu và có chứng chỉ CO ,CQ ), kho lạnh nhiệt độ bảo quản từ 0ºC --> -20ºC, kho lạnh nhiệt độ trữ đông từ 0ºC --> -20ºC, cấp đông -25ºC--> -45ºC. các công trình.
Nhà thầu, thiết kế, thi công lắp đặt máy làm lạnh nước giải nhiệt chiller cho các công trình đang cần giải nhiệt trên toàn quốc
Điện Lạnh Miền Nam còn là nhà nhập khẩu phân phối các sản phẩm máy nén lạnh như Vì vậy khi đến với copeland, Maneurop, Daikin, Danfoss… chính hãng với đầy đủ CO, CQ trên toàn quốc.
Hợp đồng được triển khai theo tiến độ dự toán và tiến độ sử dụng công trình của khách hàng, được thiết kế tỉ mỉ từng chi tiết, tránh sai xót
Đội ngũ thi công lành nghề, được đào tạo bài bản, được giám sát quản lý chất lượng và tiến độ sát sao
Nghiệm thu bàn giao kiểm tra nội bộ trước khi bàn giao cho khách hàng

Chế độ hậu mãi sau bán hàng:

Đội ngũ kỹ thuật Điện Lạnh Miền Nam, sẽ có trách nhiệm kiểm tra, bảo trì định kỳ hệ thống lạnh công nghiệp đã thi công, đảm bảo cho quá trình vận hành thông suốt và hiệu suất tốt nhất cho quý khách hàng.
Các sản phẩm do Điện Lạnh Miền Nam, luôn được bảo hành 1 đổi 1 trong thời gian bảo hành sản phẩm bị lỗi phát sinh do nhà cung cấp.
Gói dịch vụ tối ưu: Kiểm tra định kỳ 3 tháng /1 lần, vệ sinh định kỳ 6 tháng /1 lần. Hỗ trợ kiểm tra sửa chữa ngay cả khi hết bảo hành.
Tổng đài điện thoại trực xử lý sự cố 24/7.
Theo dõi hoạt động của kho qua hệ thống phần mềm trên điện thoại di động.

Cơ sở hạ tầng

Hệ thống văn phòng:

Xưởng lắp đặt: A12 Khu Tái Định Cư, Nguyễn Thị Định, Quận 2, TPHCM
Địa chỉ Bảo Hành: 43 Đường Phước Thắng, Phường 12, TP. Vũng Tàu
Chi nhánh Miền Trung: 25/2 Trần Bình Trọng, Phường Phước Ninh, Quận Hải Châu, TP.Đà Nẵng
Chi nhánh Miền Tây: 22/1 KV3, Phường Hưng Thạnh, Quận Cái Răng, TP.Cần Thơ

Kinh nghiệm công nghệ

Đội ngũ nhân viên lành nghề có trình độ kỹ thuật cao.
Đội ngũ cố vấn kỹ thuật lạnh và công nghệ bảo quản là các thạc sĩ, tiến sĩ nguyên là viện trưởng viện phó ở các viện nghiên cứu trong nước.
Liên kết học hỏi, đào tạo, giao lâu kinh nghiệm với các nước có ngành lạnh phát triển như: Đức, Tây Ban Nha, Italia, Trung Quốc, Usuatralia, Thailand, Indonexia…

Cam kết

Với phương châm tất cả “Vì lợi ích khách hàng – lợi ích của khách hàng là lợi ích của chúng tôi “. Vì vậy khi đến với Điện Lạnh Miền Nam quý khách hàng sẽ nhận được sự phục vụ tư vấn cũng như lắp đặt, bảo trì, sửa chữa tận tình nhất.

Video giới thiệu về Công ty Cổ phần Cơ Điện

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH MIỀN NAM

Trụ sở chính: 32 -34 Đường B4, Khu phố 3, Phường An Phú, Tp.Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh
Tổng Đài: (028) 2253 5844
Hotline/Zalo: 0908 385 011
Email: [email protected]
Website: https://dienlanhmiennam.com
Fanpage: Vật Tư Điện Lạnh

Truy vấn tìm chúng tôi: #KhoLanhThuySan #LapKhoLanhThuySan #KhoDongLanhCongTyThuySan #KhoDongLanhCongTyCheBienThuySan #KhoHangDongLanhThuySan #KhoDongLanhThuySan

Lắp đặt Kho thủy sản uy tín, giá rẻ

Tiêu chuẩn thiết kế kho lạnh thủy sản