Ngành nông nghiệp Việt Nam đang đứng trước cơ hội vàng để vươn tầm thế giới, nhưng thách thức lớn nhất chính là bảo quản sau thu hoạch. Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (Bộ NN&PTNT), mỗi năm nước ta mất đi 15-25% sản lượng nông sản do bảo quản kém – tương đương hơn 20.000 tỷ đồng. Kho lạnh bảo quản nông sản không chỉ là thiết bị kỹ thuật, mà còn là “người gác cổng” cuối cùng giúp giữ trọn giá trị dinh dưỡng, màu sắc, hương vị và khả năng xuất khẩu của trái cây, rau củ, hạt giống.
Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn qua toàn bộ hành trình lắp đặt kho lạnh nông sản – từ phân tích nhu cầu, thiết kế kỹ thuật, thi công chuyên nghiệp đến bảo trì dài hạn. Với kinh nghiệm thực tế từ hàng trăm dự án tại Đồng bằng sông Cửu Long, Tây Nguyên và miền Bắc, chúng tôi cam kết mang đến hướng dẫn chi tiết nhất, giúp bạn tránh sai lầm đắt giá và tối ưu chi phí đầu tư.
1/ Kho lạnh nông sản là gì và vai trò trong chuỗi cung ứng
Kho lạnh nông sản là hệ thống bảo quản kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và lưu thông không khí nhằm giữ chất lượng rau củ, trái cây, nông sản sau thu hoạch. Việc lắp đặt kho lạnh không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng nông sản hiện đại.
Kho lạnh giúp:
- Giảm thất thoát sau thu hoạch
- Hạn chế ép giá theo mùa vụ
- Chủ động thời gian bán hàng và xuất khẩu
- Duy trì chất lượng, màu sắc, trọng lượng nông sản
- Nâng cao giá trị thương phẩm và khả năng cạnh tranh
Với các vùng sản xuất nông nghiệp, kho lạnh là giải pháp thiết yếu, không còn là hạng mục phụ trợ.
2/ Tại sao nông sản cần kho lạnh? Lợi ích vượt trội không thể bỏ qua
Nông sản tươi – đặc biệt là rau củ quả – là “sinh vật sống” sau thu hoạch. Chúng vẫn tiếp tục hô hấp, thoát hơi nước và tiết ethylene, dẫn đến nhanh héo, thối rữa nếu không được kiểm soát. Kho lạnh giúp giảm tốc độ hô hấp xuống 5-10 lần, kéo dài tuổi thọ sản phẩm từ vài ngày lên vài tháng.
Giảm Tỷ Lệ Hao Hụt Sau Thu Hoạch
– Rau lá (xà lách, cải xanh): từ 2-3 ngày lên 3-4 tuần
– Trái cây nhiệt đới (xoài, thanh long): từ 1 tuần lên 4-6 tuần
– Hành tây, khoai tây: từ 2 tháng lên 6-8 tháng
Giữ Nguyên Giá Trị Dinh Dưỡng & Hương Vị
Nghiên cứu của Đại học Nông Lâm TP.HCM cho thấy:
– Vitamin C trong ớt chuông giảm 50% sau 7 ngày ở 25°C, nhưng chỉ 10% sau 30 ngày ở 7°C.
– Đường trong chuối giảm 30% nếu bảo quản sai nhiệt độ.
Tăng Khả Năng Xuất Khẩu & Ổn Định Giá Bán
– Thanh long Bình Thuận xuất khẩu sang EU: yêu cầu lưu trữ 0-2°C, độ ẩm 90-95%
– Vải thiều Lục Ngạn: cần kho lạnh sơ chế + cấp đông nhanh để xuất Nhật Bản
– Giá bán tăng 30-50% khi có chứng nhận GlobalGAP + kho lạnh đạt chuẩn
Ổn Định Chuỗi Cung Ứng & Giảm Phụ Thuộc Thời Vụ
Doanh nghiệp có thể dự trữ ngược mùa, bán khi giá cao gấp 2-3 lần. Ví dụ: khoai tây Đà Lạt bảo quản 6 tháng giúp bán vào mùa mưa với giá 15.000đ/kg thay vì 8.000đ/kg.
3/ Tiêu chuẩn kỹ thuật khi lắp đặt kho lạnh nông sản
Để kho lạnh hoạt động hiệu quả, việc thiết kế và lắp đặt cần tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật phù hợp từng loại nông sản.
Nhiệt độ & độ ẩm bảo quản nông sản
Việc thiết kế sai nhiệt độ hoặc độ ẩm có thể khiến nông sản héo, thối, chín nhanh hoặc giảm chất lượng nghiêm trọng.
Vật liệu & kết cấu kho lạnh
- Panel PU cách nhiệt mật độ cao (42–45kg/m³)
- Cửa kho lạnh chuyên dụng, kín khí
- Sàn kho chịu tải, chống trượt
- Hệ thống thoát nước, chống đọng sương
- Dàn lạnh phù hợp lưu lượng gió cho nông sản
4/ Dấu hiệu kho lạnh nông sản thiết kế hoặc lắp đặt chưa tối ưu
Nhiều kho lạnh sau khi lắp đặt nhưng vận hành chưa hiệu quả do thiết kế hoặc thi công chưa phù hợp. Một số dấu hiệu dễ nhận biết:
- Nhiệt độ kho không ổn định
- Rau củ nhanh héo, trái cây chín sớm
- Độ ẩm không kiểm soát, đọng sương trong kho
- Hệ thống lạnh chạy liên tục, tiêu thụ điện cao
- Phân bố lạnh không đều trong kho
Những dấu hiệu này cho thấy kho lạnh chưa được thiết kế đúng đặc thù nông sản, cần kiểm tra và tối ưu lại.
5/ Nguyên tắc thiết kế và lắp đặt kho lạnh nông sản
Lắp đặt kho lạnh nông sản đòi hỏi độ chính xác cao hơn kho thông thường vì sản phẩm dễ bị tổn thương cơ học và nhạy cảm với biến đổi nhiệt độ.
Vật liệu cách nhiệt chuyên dụng
– Panel PU mật độ 42-45 kg/m³, dày 100-120mm (kho làm lạnh) hoặc 150mm (kho đông lạnh)
– Lớp phủ chống thấm Food-Grade (PE hoặc inox 304) – dễ vệ sinh, chống bám bẩn
– Sàn kho: nhôm caro 3mm + lớp chống trượt, chịu tải 2-3 tấn/m²
Hệ thống làm lạnh chính xác
Công thức tính tải lạnh:
`Q = V × ρ × Cp × ΔT + Q_thoát + Q_thở`
Trong đó:
– V: thể tích kho (m³)
– ρ: mật độ không khí
– Cp: nhiệt dung riêng
– ΔT: chênh lệch nhiệt độ
– Q_thoát: nhiệt thất thoát qua panel
– Q_thở: nhiệt từ hô hấp nông sản (tính riêng theo kg)
Hệ thống kiểm soát khí quyển(CA – Controlled Atmosphere)
– Giảm O₂ xuống 1-3%, tăng CO₂ 3-5% → giảm hô hấp 70%
– Áp dụng cho táo, lê, kiwi – kéo dài bảo quản lên 10-12 tháng
– Thiết bị: máy tạo Nitơ PSA hoặc màng lọc khí
Cửa kho và phụ kiện an toàn
– Cửa bản lề hoặc trượt tự động, dày 80-100mm PU
– Rèm khí (Air Curtain) giảm mất nhiệt 70% khi mở cửa
– Đèn LED chống ẩm IP65, nhiệt độ hoạt động -30°C đến 50°C
– Hệ thống báo cháy FM-200 (không làm hỏng nông sản)
Thông gió & Thoát nước
– Quạt thông gió 6-8 lần/giờ để loại bỏ ethylene
– Hệ thống thoát nước nghiêng 1-2%, ống PVC chịu lạnh
– Bẫy mùi & lọc bụi HEPA ngăn nấm mốc lây lan
6/ Quy trình lắp đặt kho lạnh nông sản chuyên nghiệp
Quy trình lắp đặt kho lạnh nông sản cần thực hiện bài bản theo các bước:
- Khảo sát thực tế khu vực lắp đặt
- Tư vấn dung tích kho & công suất phù hợp
- Thiết kế layout kho theo loại nông sản
- Thi công panel, cửa kho và sàn
- Lắp đặt hệ thống máy nén, dàn nóng, dàn lạnh
- Lắp đặt hệ thống điều khiển nhiệt độ – độ ẩm
- Chạy thử, cân chỉnh thông số kỹ thuật
- Đào tạo vận hành cho khách hàng
Quy trình đúng giúp kho lạnh vận hành ổn định, tiết kiệm điện và bền bỉ lâu dài.
7/ Nghiệm thu & bàn giao kho lạnh sau lắp đặt
Sau khi hoàn tất lắp đặt, kho lạnh cần được nghiệm thu kỹ lưỡng:
- Chạy thử hệ thống 24 – 48 giờ liên tục
- Kiểm tra độ ổn định nhiệt độ & độ ẩm
- Đánh giá khả năng phân bố khí lạnh
- Kiểm tra độ kín cửa kho và panel
- Kiểm tra hệ thống cảnh báo (nếu có)
- Bàn giao hồ sơ kỹ thuật & hướng dẫn vận hành
Bước nghiệm thu đảm bảo kho lạnh đạt đúng thiết kế và sẵn sàng đưa vào sử dụng.
8/ Tiêu chuẩn phát lý và chứng nhận bắt buộc
Mẹo: Đăng ký mã kho lạnh tại Chi cục Bảo vệ Thực vật để được ưu tiên kiểm dịch xuất khẩu.
9/ Case Study Thực Tế: Thành Công Từ Kho Lạnh Nông Sản
Case 1: Hợp Tác Xã Thanh Long Bình Thuận
– Diện tích: 300m³, 3 ngăn (0°C, 5°C, 10°C)
– Công nghệ: CA + phun sương siêu âm
– Kết quả:
– Hao hụt giảm từ 20% xuống 3%
– Xuất khẩu sang Mỹ tăng 40%
– ROI: 14 tháng
Case 2: Doanh Nghiệp Khoai Tây Đà Lạt
– Dung tích: 500m³, nhiệt độ 4-6°C
– Thiết kế: kệ di động + robot xếp pallet
– Kết quả:
– Bảo quản 8 tháng không nảy mầm
– Bán ngược mùa, lợi nhuận tăng 60%
10/ Bảo Trì & Tối Ưu Hóa Hiệu Suất Kho Lạnh
Lịch Bảo Trì Định Kỳ
Mẹo Tiết Kiệm Điện
– Sử dụng đèn LED cảm biến chuyển động
– Lắp biến tần cho máy nén → tiết kiệm 25-35% điện
– Không mở cửa quá 30 giây/lần
11/ Kho lạnh bảo quản nông sản có mấy loại?
Dựa vào nhiệt độ bảo quản, ta có 2 loại kho lạnh khác nhau:
11.1/ Kho lạnh nông sản bảo quản nhiệt độ Dương
Đối với những sản phẩm như rau củ, cần kho lạnh bảo quản nhiệt độ lý tưởng nhất thường từ: 2 độ C – 15 độ C. Đây là lựa chọn tuyệt vời để thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản rau quả. Tuy nhiên sẽ tùy theo sản phẩm nên nhiệt độ và có mục đích bảo quản nên sẽ nhiệt độ khác nhau.
| Sản phẩm | Nhiệt độ bảo quản(Độ C) | Độ ẩm(%) | Thời gian bảo quản |
|---|---|---|---|
| Bưởi | 0-5 | 85 | 1-2 tháng |
| Cam | 0.5-2 | 85 | 1-2 tháng |
| Chanh | 1-2 | 85 | 1-2 tháng |
| Chuối | 11.5-13.5 | 85 | 3-10 tuần |
| Dứa | 10 | 85 | 4-6 tháng |
| Đào | 0-1 | 85-90 | 4-6 tháng |
| Táo | 0-3 | 90-95 | 3-10 tháng |
| Cà Rốt | 0-1 | 90-95 | 1-3 tháng |
| Dưa chuột | ( 0.3 – 4 ) | 90 | 5 tháng |
| Khoai tây | 3-10 | 85-90 | 6-9 tháng |
| Nấm tươi | 0-2 | 80- 90 | 1-2 tuần |
| Su hào | -1- 0.5 | 85-90 | 2-7 tuần |
| Hoa tươi | 1-3 | 85-95 | 1-2 tuần |
11.2/ Kho lạnh nông sản nhiệt độ âm
Độ âm kho lạnh bảo quản nông sản có thể linh động thay đổi tùy vào từng mặt hàng, nhu cầu bảo quản. Cụ thể như:
| Sản phẩm | Nhiệt độ bảo quản(Độ C) | Độ ẩm(%) | Thời gian bảo quản |
|---|---|---|---|
| Thịt gia cầm | 1-0.5 | 85-90 | 10-15 ngày |
| Thịt lợn ướp lạnh | 0-4 | 80 – 85 | 10-12 tháng |
| Thịt lợn ướp đông | -18/ -20 | 80-85 | 12-18 tháng |
| Thịt đóng hộp | 0-2 | 75-80 | 12-18 tháng |
| Cá tươi ướp đá | -1 | 100 | 6-12 ngày |
| Cá khô | 2-4 | 50 | 6-12 ngày |
| Tôm sống | 2-3 | 85-100 | Vài ngày |
| Bơ muối | 12-15 | 75-80 | 38 tuần |
| Pho mát cứng | 1.5-4 | 70 | 4-12 tháng |
| Sữa bột | 5 | 75-80 | 38 tuần |
| Sữa tươi | 0 – 2 | 75 – 80 | 2 ngày |
| Sữa đặc | 0 – 10 | 75 – 80 | 6 tháng |
12/ Vận hành & bảo trì kho lạnh nông sản sau lắp đặt
Để kho lạnh hoạt động bền bỉ, người sử dụng cần thực hiện bảo trì định kỳ:
Công việc bảo trì cơ bản
- Vệ sinh dàn lạnh, dàn nóng
- Kiểm tra gas lạnh & áp suất
- Hiệu chỉnh cảm biến nhiệt – độ ẩm
- Kiểm tra gioăng cửa & panel
- Kiểm tra hệ thống điện điều khiển
Lợi ích của bảo trì định kỳ
- Giữ nhiệt độ ổn định
- Giảm hỏng hóc đột ngột
- Tiết kiệm chi phí điện năng
- Kéo dài tuổi thọ kho lạnh
13/ Cách bảo quản nông sản trong kho lạnh đúng chuẩn
Kỹ thuật viên sẽ hướng dẫn quý khách cách bảo quản nông sản bằng kho lạnh theo quy trình chuẩn nhất hiện nay:
Việc sử dụng kho lạnh bảo quản nông sản cần phải được thực hiện theo một quy trình. Với quy trình này sẽ giúp cho nông sản đảm bảo chất lượng tươi ngon và tránh bị ẩm mốc trong thời gian dài.
Bước 1: Sơ chế làm sạch nông sản
- Khi hoàn thành quá trình thu hoạch bạn cần phải loại bỏ các tạp chất và loại bỏ những loại rau, củ, quả bị hỏng. Sau đó bạn hãy tiến hành phân loại theo kích thước, chất lượng của nông sản tùy theo mục đích sử dụng. Trường hợp cần sơ chế trước đối với một số loại nông sản đặc biệt.
Bước 2: Quá trình bảo quản
- Sau khi sơ chế bạn hãy bảo quản nông sản trong các kho lạnh có nhiệt độ phù hợp. Bạn có thể tham khảo bảng nhiệt độ trên đây để bảo vệ thực phẩm một cách tốt nhất.
14/ Một số hình ảnh kho nông sản
Vậy, quý khách có nhu cầu cần lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản. Vui lòng liên hệ Hotline của Công ty để được tư vấn chi tiết cụ thể hơn.
15/ Lợi ích kinh tế khi đầu tư kho lạnh nông sản
Việc đầu tư kho lạnh mang lại nhiều lợi ích kinh tế rõ rệt:
- Giảm hao hụt nông sản sau thu hoạch 30–40%
- Chủ động thời điểm bán, tránh ép giá
- Tăng khả năng xuất khẩu và phân phối xa
- Tối ưu chi phí logistics
- Nâng cao giá trị thương phẩm nông sản
Kho lạnh không chỉ là chi phí đầu tư, mà là công cụ sinh lợi dài hạn cho nông dân và doanh nghiệp.
16/ Lợi ích khi chọn dịch vụ lắp đặt kho lạnh nông sản của Điện Lạnh Miền Nam
- Tư vấn thiết kế kho lạnh theo từng loại nông sản
- Kỹ thuật viên kinh nghiệm thi công thực tế
- Vật tư, thiết bị chính hãng
- Thi công đúng tiến độ
- Hỗ trợ vận hành & bảo trì sau lắp đặt
- Giải pháp tối ưu chi phí đầu tư và điện năng
17/ Lý do bạn lựa chọn Điện Lạnh Miền Nam
Với nhiều năm kinh nghiệm, Công ty cổ phần cơ điện lạnh Miền Nam chuyên cung cấp thiết bị vật tư và tư vấn thiết kế lắp đặt kho lạnh thầu trọn gói các hệ thống kho lạnh công nghiệp, kho lạnh bảo quản,…. với chứa từ 1-100 tấn hàng, đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách đặt hàng. Vì thế khách hàng hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn lắp đặt kho bảo quản nông sản tại chúng tôi.
17.1/ Giới thiệu năng lực công ty
Công ty Cổ Phần Cơ Điện Lạnh Miền Nam là Công ty có thâm niên hoạt động trên 15 năm trong lĩnh vực thiết kế, lắp đặt thi công các công trình kho lạnh công nghiệp, thi công các gói thầu hệ thống kho lạnh công nghiệp lớn vừa và nhỏ, hệ thống kho lạnh phục vụ trong lĩnh vực thủy hải sản và chế biến thực phẩm công nghiệp, hệ thống lắp đặt lắp đặt máy làm lạnh nước, và là nhà cung cấp các loại lốc máy lạnh nhập khẩu chính hãng từ Pháp, Thái Lan…..
17.2/ Kinh nghiệm làm việc
- Nhân Viên Điện Lạnh Miền Nam thi công, lắp đặt kho lạnh
- Tư vấn và thiết kế thi công lắp đặt các gói thầu lạnh công nghiệp.
- Điện Lạnh Miền Nam, là nhà thầu chuyên lắp đặt kho lạnh, kho trữ đông công nghiệp với sức chứa từ 1 đến 100 tấn hàng, nhận thiết kế thi công trọn gói, hầm đông gió, băng chuyền cấp đông nhanh IQF, kho lạnh thương nghiệp, kho lạnh ứng dụng trong ngành bảo quản nông sản, kho đông, kho mát, kho bảo quản thực phẩm, dược phẩm, chế biến thực phẩm, trữ đông lạnh, thủy sản..vv.,.(nhiệt độ hiển thị bằng màn hình điện tử tự động hoặc điều khiển từ xa bằng vi tính, đạt tiêu chuẩn Châu Âu và có chứng chỉ CO ,CQ ), kho lạnh nhiệt độ bảo quản từ 0ºC --> -20ºC, kho lạnh nhiệt độ trữ đông từ 0ºC --> -20ºC, cấp đông -25ºC--> -45ºC. các công trình.
- Nhà thầu, thiết kế, thi công lắp đặt máy làm lạnh nước giải nhiệt chiller cho các công trình đang cần giải nhiệt trên toàn quốc
- Điện Lạnh Miền Nam còn là nhà nhập khẩu phân phối các sản phẩm máy nén lạnh như Vì vậy khi đến với copeland, Maneurop, Daikin, Danfoss… chính hãng với đầy đủ CO, CQ trên toàn quốc.
- Hợp đồng được triển khai theo tiến độ dự toán và tiến độ sử dụng công trình của khách hàng, được thiết kế tỉ mỉ từng chi tiết, tránh sai xót
- Đội ngũ thi công lành nghề, được đào tạo bài bản, được giám sát quản lý chất lượng và tiến độ sát sao
- Nghiệm thu bàn giao kiểm tra nội bộ trước khi bàn giao cho khách hàng
17.3/ Chế độ hậu mãi sau bán hàng:
- Đội ngũ kỹ thuật Điện Lạnh Miền Nam, sẽ có trách nhiệm kiểm tra, bảo trì định kỳ hệ thống lạnh công nghiệp đã thi công, đảm bảo cho quá trình vận hành thông suốt và hiệu suất tốt nhất cho quý khách hàng.
- Các sản phẩm do Điện Lạnh Miền Nam, luôn được bảo hành 1 đổi 1 trong thời gian bảo hành sản phẩm bị lỗi phát sinh do nhà cung cấp.
- Gói dịch vụ tối ưu: Kiểm tra định kỳ 3 tháng /1 lần, vệ sinh định kỳ 6 tháng /1 lần. Hỗ trợ kiểm tra sửa chữa ngay cả khi hết bảo hành.
- Tổng đài điện thoại trực xử lý sự cố 24/7.
- Theo dõi hoạt động của kho qua hệ thống phần mềm trên điện thoại di động.
17.4/ Năng lực Cơ sở hạ tầng
- Xưởng lắp đặt: A12 Khu Tái Định Cư, Nguyễn Thị Định, Quận 2, TPHCM
- Địa chỉ Bảo Hành: 43 Đường Phước Thắng, Phường 12, TP. Vũng Tàu
- Chi nhánh Miền Trung: 25/2 Trần Bình Trọng, Phường Phước Ninh, Quận Hải Châu, TP.Đà Nẵng
- Chi nhánh Miền Tây: 22/1 KV3, Phường Hưng Thạnh, Quận Cái Răng, TP.Cần Thơ
17.5/ Năng lực nhân sự
- Đội ngũ nhân viên lành nghề có trình độ kỹ thuật cao.
- Đội ngũ cố vấn kỹ thuật lạnh và công nghệ bảo quản là các thạc sĩ, tiến sĩ nguyên là viện trưởng viện phó ở các viện nghiên cứu trong nước.
- Liên kết học hỏi, đào tạo, giao lâu kinh nghiệm với các nước có ngành lạnh phát triển như: Đức, Tây Ban Nha, Italia, Trung Quốc, Usuatralia, Thailand, Indonexia…
17.6/ Cam kết
Với phương châm tất cả “Vì lợi ích khách hàng – lợi ích của khách hàng là lợi ích của chúng tôi “. Vì vậy khi đến với Điện Lạnh Miền Nam quý khách hàng sẽ nhận được sự phục vụ tư vấn cũng như lắp đặt, bảo trì, sửa chữa tận tình nhất.
18/ Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Kho lạnh nông sản phù hợp bảo quản những loại nào?
→ Rau củ, trái cây, hạt giống, nông sản khô và nhiều loại nông sản khác.
Kho lạnh nông sản dùng điện 1 pha hay 3 pha?
→ Tùy dung tích kho, kho lớn thường sử dụng điện 3 pha.
Chi phí lắp đặt kho lạnh phụ thuộc vào yếu tố nào?
→ Dung tích kho, nhiệt độ yêu cầu, vật liệu panel, công suất máy lạnh.
Kho lạnh cần bảo trì bao lâu một lần?
→ Nên bảo trì định kỳ theo tháng hoặc theo quý để đảm bảo hiệu quả.
19/ Kết luận
Lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản là giải pháp quan trọng giúp nâng cao giá trị nông sản, giảm thất thoát sau thu hoạch và tối ưu hiệu quả kinh doanh. Việc lựa chọn đơn vị thi công chuyên nghiệp, thiết kế đúng kỹ thuật sẽ giúp kho lạnh hoạt động ổn định, bền bỉ và mang lại lợi ích lâu dài.
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH MIỀN NAM
- Trụ sở chính: 32 -34 Đường B4, Khu phố 3, Phường An Phú, Tp.Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh
- Hotline: (028) 2253 5844
- Mail: [email protected]
- Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhmiennam123
