Lắp đặt kho lạnh bảo quản Cá Ngừ đóng hộp xuất khẩu cần lưu ý điều gì?

Lắp đặt kho lạnh bảo quản cá ngừ đóng hộp xuất khẩu đòi hỏi nhiều tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn so với các loại kho bảo quản thông thường, vì sản phẩm hướng tới các thị trường khó tính như Mỹ, Nhật Bản hay châu Âu. Cá ngừ đóng hộp vốn là mặt hàng thủy sản có giá trị kinh tế cao, được tiêu thụ rộng rãi nhờ hương vị đặc trưng, giàu dinh dưỡng và thời gian sử dụng dài. Việt Nam sở hữu lợi thế lớn nhờ nguồn cá ngừ dồi dào, quy trình đánh bắt ngày càng chuẩn hóa và hệ thống chế biến – đóng hộp hiện đại, đáp ứng tốt nhu cầu từ các doanh nghiệp xuất khẩu.

Trong ngành cá ngừ, ngoài nhóm cá tươi cần bảo quản ngay trong kho đông để giữ chất lượng thịt, thì sản phẩm cá ngừ đóng hộp cũng có những yêu cầu riêng về vận chuyển, lưu kho và kiểm soát nhiệt độ. Nhiều người cho rằng cá đóng hộp không cần bảo quản lạnh, nhưng trên thực tế, để duy trì trạng thái ổn định, hạn chế phồng hộp, biến màu hay giảm hương vị trong suốt quá trình chờ xuất hàng, doanh nghiệp vẫn cần một hệ thống kho lạnh đạt chuẩn. Kho phải đảm bảo độ khô ráo, nhiệt độ phù hợp, tránh dao động nhiệt gây ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Để cá ngừ đóng hộp đạt chuẩn xuất khẩu, doanh nghiệp cần tuân thủ hàng loạt tiêu chí về an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn HACCP, quy trình kiểm nghiệm lô hàng, hồ sơ truy xuất nguồn gốc và điều kiện bảo quản sau đóng hộp. Các thị trường quốc tế không chỉ quan tâm đến thành phần dinh dưỡng mà còn yêu cầu cao về độ ổn định của sản phẩm trong suốt chuỗi logistics. Vì vậy, việc đầu tư một kho lạnh đạt chuẩn, vận hành đúng kỹ thuật, được kiểm soát nghiêm ngặt là yếu tố then chốt giúp giữ chất lượng sản phẩm, bảo vệ uy tín doanh nghiệp và tăng khả năng cạnh tranh khi xuất khẩu.

Dưới đây là những thông tin chi tiết giúp bạn hiểu rõ hơn về tiêu chuẩn, thủ tục và những yêu cầu quan trọng khi bảo quản cá ngừ đóng hộp trong kho lạnh – yếu tố quyết định để sản phẩm vượt qua kiểm định và chinh phục các thị trường khó tính.

1. Tiêu Chuẩn Cá Ngừ Đóng Hộp Xuất Khẩu Cần Đáp Ứng

Để có thể cạnh tranh trên thị trường quốc tế và đáp ứng yêu cầu ngày càng khắt khe của các nước nhập khẩu, sản phẩm cá ngừ đóng hộp phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chất lượng nguyên liệu, quy trình chế biến và yêu cầu về bao bì – nhãn mác.

Tiêu chuẩn về nguyên liệu

Nguồn cá ngừ phải được đánh bắt hợp pháp (IUU compliant) và có truy xuất nguồn gốc minh bạch nhằm đáp ứng yêu cầu kiểm soát của các thị trường như EU, Hoa Kỳ hay Nhật Bản. Cá nguyên liệu phải tươi, không chứa hóa chất cấm, không nhiễm kim loại nặng vượt ngưỡng cho phép. Các loại cá thường được sử dụng trong chế biến gồm cá ngừ vằn (Skipjack) và cá ngừ mắt to (Yellowfin) vì phù hợp cả về chất lượng thịt lẫn giá trị thương mại.

Tiêu chuẩn chế biến

Các nhà máy sản xuất cá ngừ đóng hộp cần đạt các chứng nhận quốc tế như HACCP, ISO 22000, BRC, FDA hoặc Halal (tùy nhu cầu thị trường). Toàn bộ quy trình phải được thực hiện trong dây chuyền khép kín gồm: nấu chín, tách xương, đóng hộp, tiệt trùng, làm nguội và dán nhãn.

Sản phẩm hoàn thiện phải đáp ứng các tiêu chí:

• Hộp kín tuyệt đối, không phồng hộp, không rỉ sét.
• Tỷ lệ thịt cá, lượng dầu hoặc nước muối đảm bảo đúng quy định và không sử dụng chất bảo quản cấm.
• Mùi vị và màu sắc đạt chuẩn cảm quan, không lẫn tạp chất hay mùi lạ.

Bao bì, nhãn mác

Bao bì sử dụng chủ yếu là hộp thiếc hoặc nhôm chuyên dụng, đạt tiêu chuẩn tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Nhãn mác cần thể hiện đầy đủ thông tin theo quy định quốc tế, bao gồm: tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, mã lô, hướng dẫn sử dụng và nước xuất xứ. Việc ghi nhãn đúng và đầy đủ không chỉ giúp sản phẩm minh bạch mà còn là yêu cầu bắt buộc để thông quan tại các thị trường xuất khẩu lớn.

2. Giấy Tờ Cần Thiết Để Xuất Khẩu Cá Ngừ Đóng Hộp

Để sản phẩm cá ngừ đóng hộp có thể xuất khẩu hợp pháp và đảm bảo thuận lợi trong quá trình thông quan, doanh nghiệp phải chuẩn bị đầy đủ các loại chứng từ pháp lý và hồ sơ thương mại theo đúng quy định của cơ quan chức năng và yêu cầu từ thị trường nhập khẩu. Những giấy tờ cần thiết bao gồm:

• Giấy chứng nhận kiểm dịch thủy sản xuất khẩu do Cục Thú y hoặc cơ quan có thẩm quyền cấp, xác nhận lô hàng không nhiễm dịch bệnh và đủ điều kiện xuất khẩu.
• Giấy chứng nhận xuất xứ (C/O) theo các mẫu A, D, E… tùy theo hiệp định thương mại áp dụng với quốc gia nhập khẩu.
• Hóa đơn thương mại (Commercial Invoice) thể hiện giá trị hàng hóa và điều kiện giao dịch.
• Hợp đồng ngoại thương (Sales Contract) giữa bên mua và bên bán, làm cơ sở pháp lý cho hoạt động xuất khẩu.
• Packing List với thông tin cụ thể về chủng loại hàng hóa, trọng lượng, số lượng và quy cách đóng gói.
• Tờ khai hải quan điện tử được khai báo đầy đủ theo quy định của hệ thống hải quan.
• Chứng nhận phân tích chất lượng (COA – Certificate of Analysis) gồm các chỉ tiêu như hàm lượng dinh dưỡng, độ đạm, kim loại nặng… nhằm chứng minh chất lượng lô hàng.
• Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm như HACCP, BRC hoặc FDA để đảm bảo sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn của thị trường nhập khẩu.
• Chứng nhận MSC hoặc Dolphin Safe (nếu được yêu cầu), chứng minh sản phẩm khai thác bền vững và thân thiện với môi trường.

Bộ chứng từ đầy đủ và chính xác không chỉ giúp lô hàng dễ dàng thông quan mà còn tạo niềm tin với đối tác nhập khẩu, nâng cao uy tín doanh nghiệp trên thị trường quốc tế.

3. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cá Ngừ Đóng Hộp

Cá ngừ đóng hộp không chỉ mang lại sự tiện lợi cho người tiêu dùng hiện đại mà còn là một nguồn dinh dưỡng giàu giá trị sinh học. Đây là thực phẩm phù hợp cho nhiều nhóm đối tượng, từ người bận rộn, vận động viên cho đến những người theo chế độ ăn lành mạnh.

Thành phần dinh dưỡng tiêu biểu

• Protein chất lượng cao (khoảng 20–25 g/100 g): Hàm lượng protein dồi dào giúp hỗ trợ phát triển khối cơ, phục hồi năng lượng và duy trì hoạt động của các mô trong cơ thể.

• Omega-3 (EPA và DHA): Hai loại axit béo không bão hòa đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch, giảm viêm và cải thiện chức năng não bộ.
• Vitamin D, B12 và Niacin (B3): Nhóm vitamin này hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, duy trì hệ miễn dịch và tăng cường hoạt động của hệ thần kinh.
• Khoáng chất thiết yếu như sắt, selen, magiê và kali: Các khoáng chất này giúp cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ chức năng tuyến giáp, duy trì cân bằng điện giải và tăng cường sức khỏe cơ – xương.

• Ít carbohydrate: Đặc điểm này khiến cá ngừ đóng hộp phù hợp với người ăn kiêng, người theo chế độ keto hoặc các chế độ dinh dưỡng hướng đến việc kiểm soát cân nặng.

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng giàu lợi ích và khả năng bảo quản dài ngày, cá ngừ đóng hộp trở thành lựa chọn phổ biến trên toàn cầu, đặc biệt trong ngành thực phẩm tiện lợi và xuất khẩu.

4. Cách Bảo Quản Cá Ngừ Đóng Hộp Xuất Khẩu Trong Kho Lạnh

Cá ngừ đóng hộp tuy là sản phẩm đã được tiệt trùng và sở hữu thời hạn sử dụng khá dài, thường từ 2–5 năm, nhưng quá trình bảo quản trong kho lạnh vẫn đóng vai trò quan trọng để giữ ổn định chất lượng, hạn chế biến đổi hương vị và đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn xuất khẩu. Nếu để trong môi trường không phù hợp, vỏ hộp rất dễ bị oxy hóa, phồng hộp hoặc giảm giá trị thương mại, đặc biệt là trong giai đoạn chờ vận chuyển hoặc lưu trữ số lượng lớn.

Đối với điều kiện trong kho lạnh, doanh nghiệp cần duy trì nền nhiệt ổn định từ 5°C đến 25°C. Mức nhiệt này giúp hộp cá ngừ không bị biến dạng, không xảy ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước gây rỉ sét hoặc ảnh hưởng đến lớp sơn phủ bên ngoài. Kho cần sạch sẽ, thoáng khí và tránh đặt gần các loại hóa chất, mùi lạ có thể tác động đến bao bì trong quá trình bảo quản. Ngoài ra, ánh sáng mặt trời trực tiếp và môi trường ẩm cao là những yếu tố cần loại bỏ hoàn toàn vì chúng có thể làm tăng tốc độ lão hóa của bao bì kim loại.

Về quy cách sắp xếp, sản phẩm nên được đặt trên pallet để tránh tiếp xúc trực tiếp với nền kho có thể sinh ẩm hoặc gây biến nhiệt. Khi lưu trữ số lượng lớn, việc ghi rõ ràng mã lô, ngày sản xuất và hạn sử dụng là bắt buộc nhằm đảm bảo kiểm soát chất lượng và vận hành theo nguyên tắc FIFO – nhập trước, xuất trước. Quy tắc này đặc biệt quan trọng trong ngành xuất khẩu vì giúp hạn chế việc tồn kho lâu ngày, tránh rủi ro chất lượng và đảm bảo tiến độ giao hàng ổn định.

Việc tuân thủ đúng các tiêu chuẩn này không chỉ giúp bảo vệ chất lượng sản phẩm mà còn nâng cao uy tín doanh nghiệp khi làm việc với các thị trường khó tính, nơi mọi khâu từ sản xuất đến lưu kho đều được kiểm tra nghiêm ngặt.

Kết Luận

Cá ngừ đóng hộp xuất khẩu tiếp tục là một trong những mặt hàng giàu tiềm năng của ngành thủy sản Việt Nam, nhờ nhu cầu lớn từ nhiều thị trường trên thế giới và sự ổn định trong tiêu thụ. Tuy nhiên, để giữ vững sức cạnh tranh, doanh nghiệp không chỉ dừng lại ở việc sản xuất đúng tiêu chuẩn mà còn phải đảm bảo toàn bộ chuỗi quy trình – từ lựa chọn nguyên liệu, kiểm soát chất lượng, hoàn thiện hồ sơ pháp lý cho đến bảo quản sau đóng hộp – đều được vận hành một cách bài bản và minh bạch. Mỗi thị trường nhập khẩu đều có yêu cầu khắt khe riêng, vì vậy sự chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp sản phẩm dễ dàng vượt qua kiểm định và tạo niềm tin với đối tác quốc tế.

Việc đầu tư vào công nghệ, tuân thủ tiêu chuẩn HACCP, duy trì kho lạnh an toàn và quản lý hàng hóa khoa học chính là nền tảng quan trọng để đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng ổn định. Đây không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn là cơ hội để doanh nghiệp khẳng định sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng. Khi mọi khâu đều được thực hiện đúng quy trình, sản phẩm không chỉ đạt chuẩn xuất khẩu mà còn nâng cao giá trị thương hiệu, tạo lợi thế cạnh tranh bền vững trong dài hạn.

Sự đồng bộ từ sản xuất đến lưu kho sẽ giúp doanh nghiệp Việt Nam tự tin mở rộng thị trường và từng bước xây dựng vị thế trên bản đồ xuất khẩu thủy sản toàn cầu. Chất lượng ổn định, quy trình minh bạch và chiến lược đầu tư bài bản chính là chìa khóa để cá ngừ đóng hộp Việt Nam ngày càng được đón nhận và đánh giá cao ở những thị trường khó tính nhất.

Liên hệ công ty lắp đặt kho lạnh tại TPHCM
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH MIỀN NAM

• Trụ sở chính: 32 -34 Đường B4, Khu phố 3, Phường An Phú, Tp.Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh
• Tổng Đài: (028) 2253 5844
• Hotline/Zalo: 0908 385 011
• Email: [email protected]
• Website: https://dienlanhmiennam.com
• Fanpage: Vật Tư Điện Lạnh